自己紹介
名前： yama
年齢： 昭和30年代前半
性別： ♂
原産地： 新潟県
血液型： RH+B
星座： 水瓶座
家族： 家内1名 息子2人
履歴：
小学１年、近所の同級生チエコちゃんと手を繋いで登校する（笑）
小学３年、はじめてTAMIYAのプラモ（戦車Ｔ−３４）を作る。同時期家にあった古い柱時計を分解・・ゼンマイが飛び出し降参。この頃自動車大好き少年で国産乗用車すべての名前や大まかなスペックを覚えた。
小学５年、ゴム動力の模型飛行機作りにはまる
小学６年、家にあったMAZDAファミリア800を運転する。同時期YAMAHAメイトにはじめて運転した。
中１、はじめて東京モーターショウを見る。
高2、オートバイの免許を取りモトクロスをはじめる。学校では部活でホバークラフトを作った。（成功し実際走ってみた）
高校卒業後は某自動車メーカーに就職をしたかったがオイルショックで求人なし。
17歳の夏、料理人になることを決心し学校終了後夜のみホテルのキッチンで働く。すぐに包丁を持ち経験を積むことが出来た。
そんな忙しい時期にスノーモビルのレースを始めた。所属はチーム高喜屋
全日本選手権全シリーズ、メカニックとして同行。チャンピオン獲得のサポートをし緊迫した状況での整備など貴重な経験をつむ。
リゾートホテルから千葉の某ゴルフ場へ転職 料理人として経験をつみ23歳で東京の某中国料理店セカンドチーフ。
28歳で結婚 この年 東京赤坂の某ホテルで料理長となる。TVのグルメ番組出演や雑誌の取材を受ける。
29歳：はじめて父親となる。
趣味で長年続けてきたスノーモビルのレースは32歳で全日本選手権でランキング5位を獲得。
38歳、自分の理想とする料理を作るため生まれ故郷の魚沼へ移住。独立開業 現在に至る。同時に魚沼産コシヒカリの栽培を開始。
お店のコンセプトは 「自家製魚沼産コシヒカリと手つくり中国料理の店」
39歳 ガーデニングを開始。
2000年はじめてパソコンを購入！2001年の春に自作ホームページを公開 趣味のホームページ「やまちゃんのガーデンノート」製作
2003年はじめて自作パソコンを作った。Pen4 2.4GHzのマシン
趣味：料理全般・ガーデニング・ クルマの整備、バイクいじり・ＰＣでホームページ製作・時々ゴルフなど
所有したバイクは20台程度。自動車は三菱コルトギャラン→スバルレオーネＧＳＲ→同新車でレオーネクーペＲＸ→HONDA-Z→初代HONDAーCITY→イスズPIAZZA→スバルレオーネツーリングワゴン→メルセデスベンツ190D-2.5→AUDI80→AUDI80アバント→現在所有のメルセデスベンツE280は初年度登録から22年目になりクラシックカーの部類に入り始めた。。
平成16年中越大震災を経験。この地震で自宅の基礎が壊れ倒壊は免れたが住むことができなくなる。後に建てかえた。
平成23年新潟福島大豪雨。このときはお店が床上浸水となり大きな被害を受けた。流れ込んだ泥水を掃除して厨房機器を入れ替え＋内装など全面工事にて再出発 現在に至る。